土豆切絲後，必須用冷水浸泡。第壹次，每半小時換壹次水（如果妳現在做飯吃它們，手洗它們並浸泡半小時以湊合），然後換水並放更多的水直到我們使用它。只有當土豆絲中的澱粉全部浸泡出來時，它才能酥脆可口。食用前，將其焯水或直接生吃非常重要。
涼拌土豆絲配小菜
涼拌土豆絲，我最喜歡的配菜是青紅椒絲、青椒絲和紅椒絲，拌在涼拌裏。它們很好吃，擺在盤子裏很好看，沒有任何問題。
辣椒油冷凍土豆片的研制
要拌土豆絲，妳得自己做辣椒油，還要準備洋蔥、生姜、大蒜、辣椒和幹辣椒。當妳在熱鍋裏放油時，姜片和辣椒會被炒熟，然後幹辣椒會被炒熟，最後加入洋蔥（幹辣椒必須煮熟才能好吃）。香味釋放後，停火。記住這壹步。停火後有許多事情要做。下面我會講到。
涼拌土豆絲的制作工藝
①將泡好的土豆絲焯水，然後控水備用。
（2）制作小菜和炒香的材料。
③爆香辣椒油。
（4）辣椒油炒香後停火，立即加入鹽、雞精、耗油（或涼拌調料）、土豆絲和配菜，利用油的余溫攪拌均勻，再配上壹些香菜葉裝飾即可食用。