番薯杯，也叫“地瓜杯”，霞浦縣地方傳統美食之壹，因主要的制作原料是番薯，制作成狀如杯子的食品，而得名“番薯杯”。其原料有紅番薯、澱粉、雞蛋、五花肉、香菇等。
番薯別稱甘儲、甘薯、朱薯、金薯、番茹、紅山藥、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、紅薯、紅苕、白薯、阿鵝、萌番薯。壹年生草本植物，地下部分具圓形、橢圓形或紡錘形的塊根，莖平臥或上升，偶有纏繞，多分枝，葉片形狀、顏色常因品種不同而異，通常為寬卵形，葉柄長短不壹，聚傘花序腋生，蒴果卵形或扁圓形，種子1-4粒，通常2粒，無毛。
番薯杯的做法：
1、取若幹紅番薯去皮，蒸熟後壓成泥狀。
2、若幹個雞蛋攪拌均勻，然後加入澱粉末、香油、糖粉、鹽，反復攪拌成糊狀。
3、把番薯泥加入糊中，再反復攪拌，使之富有彈性、韌性後，分成大小壹致的小團子。
4、把小團子放入模具中，制作成杯子狀，中間加入餡料。
5、放進蒸籠，底下墊上專用於烘蒸糕點的葉子，蒸熟即可。