1，開封灌湯包是來開封必嘗的美食之壹，否則妳就白來了。開封湯圓的面條必須反復多次拍打，這使得面團外觀潔白柔韌，內部堅硬包子皮細膩，需要揉、甩、拉、拽，三次“糊水”“貼面”的“三軟三硬”工藝，才能使包子皮光滑堅韌，不漏湯、不脫衣。蒸開封湯圓，每個包子有18-24個褶，皮薄餡大，滿滿的湯汁。開封灌湯包的餡料也很精美。湯不是油，而是水。2.鯉魚焗面是著名的傳統豫菜，而開封是豫菜的發源地。鯉魚烤面條在開封很有名。紅燒鯉魚要先炸後燒。金黃色的鯉魚要經過油炸，澆上濃濃的糖醋汁，再裹上壹層薄如發絲的油炸龍須面。這道菜的味道酸、甜、鮮。3.在開封，除了鯉魚，還有其他魚蝦，其中有壹道家常菜紅燒魚，它以草魚和小鯽魚為主要食材，面粉糊後炒成金黃色，並配以八角和鹵汁4、開封羊肉湯大眾喜聞樂見的羊肉湯吃法，有湯配白肉、湯配肉丸和湯配四道菜。四味菜是開封的壹種特殊吃法，以羊肉湯為底，在湯裏加入燉牛腩、黃花菜、燉面筋和烤肉丸，並在上面撒上香菜和油辣椒。5.羊肉也是開封美食中最常見的食材，比如開封名菜——羊肉煨。兩個薄白面餅用熬制的羊油加工至酥脆，用羊肉末、青菜、蔥花、孜然和其他調味品包裹，外觀明亮、酥脆、黃色，顏色誘人。