餃子原名“嬌耳”，是我國南陽人醫聖張仲景首先發明的，距今已有壹千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有壹句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年。”餃子多用面皮包餡水煮而成。但餃子傳到日本後，就變成了另外壹種樣子。
世界上除了中國人喜歡吃餃子外，還有壹個國家的人也超級喜歡吃餃子，那就是鄰國日本。不過中日兩國在吃餃子上有個很大的區別，中國人吃的餃子壹般是水餃，而日本人吃的餃子壹半是煎餃。而餃子進入日本也是有故事的。中國餃子在日本的歷史並不長，真正進入日本，還是在20世紀30年代。
當年，那些從中國東北回到家鄉的日本人生活沒有著落，有的就開始回想在中國吃過的餃子，然後照葫蘆畫瓢般地做起了餃子。 就像遣唐使到中國學習，學來的東西都有些變樣壹樣，日本人帶回來的餃子手藝也不壹樣。我們所說的餃子，通常是指“水餃”，而日本人說的“餃子”，通常是指“煎餃”，接近“鍋貼”。
20世紀80年代，有很多中國人去日本打拼，隨之，也給日本帶來了正宗的中國餃子，從那時開始，中國的水餃才出現在日本的中餐館裏。餃子在中國各地基本上以主食的形式存在，以水煮居多。而在日本，餃子算是配菜。而且在日本人的餐桌上，吃餃子必備米飯。