竹筒飯，分為普通竹筒飯、香竹糯米飯兩種。普通的竹筒飯，哈尼、拉枯、布朗、基諾族群眾都常煮食。人們上山勞動或外出狩獵時，常砍下壹節鮮竹將米裝進其中，加上適量泉水，放在火塘上燒煮。待米飯煮熟後，將竹筒帶飯砍成兩半，或四半，各端壹半食用。那竹節不僅代替了鍋，也代替了碗。煮得好的竹筒飯，米飯軟而適口，還帶有壹股特殊的香氣，別具壹番風味。
香竹糯米飯，傣語稱為“考瀾”，又稱為埋考瀾，即糯米香竹煮制。用以煮飯的糯米香竹，應是幼嫩之竹。這種竹子壹般只有酒杯般粗，竹節約長40余公分。其外包裹著壹層雪白的糯米香竹竹瓤，用手握而不會粘手，可隨意分段食用。
用糯米香竹煮制的糯米飯，方便攜帶，在10小時內不會變硬返生，可熱吃亦可冷吃，米飯香軟可口，融糯米香、青竹香於壹體。是色、香、味俱佳，最具民族特色的風味食品。
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