新蒜買來後，把外面的老皮剝掉壹些，剩下壹、二層內皮
步驟2
腌糖蒜的做法大全
把蒜的根部切掉，莖部也切短壹些，留下約1－2厘米長
步驟3
準備壹些涼開水，加點鹽調成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水裏，泡壹天壹夜，中間換壹次水
步驟4
把泡好的蒜撈出來控幹水分
步驟5
按米醋和白糖3：1的比例調勻成糖醋水，多攪拌幾次使糖完全溶解，糖和醋的比例隨意，喜歡甜的就多放點糖
步驟6
把控幹水的蒜放到壇子或玻璃罐裏，倒入調好的糖醋，量要沒過蒜。蓋好蓋子，放到陰涼的地方就行了
腌糖蒜成品圖
烹飪技巧
買新蒜時要註意挑壹下，因為新蒜水分大，容易爛。有些賣家會把爛的地方切下去和別的蒜混在壹起，沾上土也不明顯，挑的時候要看仔細，要選擇完整、沒有破損、帶假莖的新蒜頭
壹般腌半個月味道就不錯了，可以吃了。當然腌的時間越長，味道就越濃郁。如果有大壇子大罐子，就多腌壹些吧，可以壹直吃到明年新蒜上市之前哦
這樣整頭的蒜腌起來比較占空間，還可以把蒜瓣剝出來（嫩皮不要剝掉哦），這樣壹瓣壹瓣地腌，可以節約很多空間
用陳醋和香醋也可以。如果想要腌好的蒜是白色，也可以用白醋來腌，但要用釀造的白醋
也可以用紅糖來腌