蝦是我們平時經常吃的食材，也是很多美食小夥伴都非常喜歡吃的食材，都知道蝦有河蝦和海蝦的分別，也了解有對蝦、有小龍蝦、有青蝦、有龍蝦，但具體說蝦有什麽營養，恐怕很多人蝦壹般分為海蝦和淡水蝦，淡水蝦種類比較單壹，個頭不大且都是活蝦；海蝦的種類繁多，有九節蝦、土蝦、白丁蝦、箭蝦等等，其中以九節蝦肉質最清脆，口感最好。吃地上跑的不如吃天上飛的，吃天上飛的不如吃水裏遊的，蝦屬於白肉，營養豐富，肉質鮮美松軟，易消化，老少鹹宜。蛋白質含量很高，而且有豐富的鎂等微量元素。
我想很多人應該在準備年夜飯的菜單了，大蝦應該是很多家庭必備的菜肴。大蝦怎麽做最好吃呢？水煮，烹飪方法簡單、烹飪時間短、無需太多的烹飪技巧也能煮出好吃的蝦肉吃得是原汁原味的鮮美，鮮、爽、嫩、滑，口感清鮮，營養又好，據說這是吃海鮮的最高境界！如果簡單地認為做白灼蝦是把大蝦丟到開水裏煮壹下，那就大錯特錯大蝦煮制時為了便於入味，最好選擇開水下鍋，這樣可以瞬間鎖住大蝦的營養和鮮味，使其不流失!調料主要以去腥為主，不要掩蓋住大蝦的鮮味。火候不要太大，要把調料的味道煮進白灼蝦的做法其實很簡單，白灼蝦的精髓在於它煮的時間跟調味料的搭配。白灼蝦雖然是廣東名菜，但是做法卻可以說是非常的簡單，用壹句話便可以說明完整的制作過程，那就是：把新鮮的大蝦煮熟後配上醬料即可。畢竟大蝦要是煮的時間太長了，那麽大蝦也就不好吃了，其實在我個人看來，大蝦要想煮得好吃的話，那麽就要做到水開以後5分鐘左右了，但也不是什麽大蝦多要5分鐘左右的，只有那些。