廣州人熱愛海鮮刺身，快初春了，到清明前後，最吸引住老廣的實際上是蝦。在其中最負盛名的，則是稱為蝦王的曹蝦，其影響力真是似花中牡丹花。廣州人在這時對曹蝦的追求，絕不遜於秋風瑟瑟漸起時，江南地區人對螃蟹的沈迷。
湘江蝦王;曹蝦是珠江三角洲壹帶生產的很非常的壹種野蝦。在廣東省不壹樣地域，稱呼也不壹樣，有叫“泥蝦”，也是有叫“紅蝦”曹蝦在鹹談水交匯處生長發育，每到清明時節都回遊河流生卵。這時的曹蝦僅有鉛筆頭尺寸，小而白，肉質地潤化鮮甜，口味頗具延展性，是會吃的廣州人的最喜歡。廣東省有“清明節吃龍蝦，就吃曹蝦”的觀點。
偉大的小個子女生;曹蝦身高嬌小玲瓏，蝦殼細薄。它最獨到之處是煮開後，蝦殼不掉色，仍是粉白色，而蝦殼全透明到能夠看見裏邊水紅色的蝦肉，有著羅衣半褪的媚惑。回遊生卵的曹蝦“懷著”壹團小河蝦，看起來壯實肥嫩。對於蝦腦，也多有金紅色的蝦膏，是全蝦最香所屬。吃曹蝦，圖的便是醇正，因沒法飼養，過夜就死，因此，只有吃當日新捕的。廣東人吃曹蝦，壹早要到南沙區十八湧、十九湧農貿批發市場，選購剛抽上來的曹蝦，隨後交到飯店生產加工，而飯店只承擔生產加工，卻從行不拿貨，那樣品嘗到的曹蝦，才可以確保只只細嫩。
非常簡單的美食是對,最好食物的最好是優待;曹蝦最好的烹飪方式是清蒸、清蒸的和石燒。;要想真真正正領略到曹蝦真真正正的味道，壹般都是配搭壹蝶柱侯醬，或是只吃龍蝦的原汁原味，壹口鮮甜味道滿滿口腔科。自然曹蝦也是合適清蒸的，曹蝦通道甜嫩麽麽麽帶脆，那類清爽的味兒並不是壹般小河蝦能對比的。
曹蝦很嬌小玲瓏，大約僅有鉛筆頭的尺寸，可是勝在新鮮的。曹蝦難以飼養，隔晚便會死了，因此品嘗到的活曹蝦全是每日打撈拿貨的。“清明節吃龍蝦，就吃曹蝦”已經變成許多顧客信仰的“金科玉律”。盡管曹蝦知名度都還沒十分洪亮，可是廣州人心中的蝦王呢！