餃子是我國傳統美食，餃子文化歷史悠久。以前都是過節的時候才能吃得上餃子，現在條件好了想吃餃子隨時都可以吃了，餃子是老少皆宜的美食，包法眾多，餡料就更不用說了，各式各樣的口味。豬肉大蔥餡的餃子可以說是非常普遍了。食材簡單，又容易購買，家中冰箱時常必備。豬肉大蔥餡，不單是餃子可以用，包餛飩也能用得上。
每逢過年都會吃餃子，餃子餡的種類也很多，將剁碎的肉餡裝入調料盤中打入壹個雞蛋，放入木耳鮑魚汁，食鹽，香油，13香，胡椒粉，味精，雞精，醬油，攪拌均勻。首先調制豬肉大蔥肉餡壹定要多放點肥油，這樣吃起來比較香，然後用香蔥和姜片炸出來的油澆在裏面，把肉餡和蔥花倒進盆裏打入雞蛋，然後把準備好的調料按個人口味適量的放入盆裏，豬肉大蔥水餃美味好吃的關鍵秘訣，就是必須要掌握好豬肉和大蔥的比例，只要比例對了，做出的豬肉大蔥水餃就會蔥香濃郁，鮮美好吃而且不油膩。用筷子順時針攪拌均勻。攪拌時如果覺有點幹可以適量加涼開水。
豬肉選三分肥七分瘦，這樣做出來的肉餡不柴。用絞肉機或者刀弄成肉末，依次加入姜末，大蔥末（多放壹些）。將拍扁的大蔥剁入肉裏，同事加入姜壹起剁餡，將蔥姜慢慢剁融合與肉裏了，剁成肉糜即可，最重要的是花椒水記得倒入肉餡裏，順時針攪拌均勻，這時候肉香味已經出來了。
時再將大蔥剁碎切沫，加入少許花生油攪拌，這樣可以鎖住大蔥的水分和香味兒，開始包餛飩的時候再把蔥沫倒入肉餡中攪拌均勻即可。這樣包出來的餛飩汁水飽滿、鮮香無比！