準備材料:裏脊肉適量、長豆角壹把、白洋蔥壹節、紅辣椒半個、鹽、胡椒粉、料酒和醬油。
1首先我們來準備壹下食材，壹把長豆角，洗凈後切成段，還有半個紅辣椒。去籽後切成絲，放在盤中備用。
2、壹塊裏脊肉，先切成塊，再切成絲，將肉絲放入盤中，加入鹽、胡椒粉、料酒，滴幾滴老底色，快速攪拌均勻，然後加入植物油攪拌均勻，用植物油鎖住肉絲的水分，口感更嫩。
3.大蔥斜切成片，大蒜切成片，加入壹把幹紅辣椒。
4.豆角焯水，鍋中水燒開，水開後倒入長豆角和紅椒，將長豆角變藍，焯水40秒以上，撈出控水備用。
5.將肉絲滑入油中，將植物油倒入鍋中，將油加熱，充分滑動鍋，倒出熱油，加入冷油，然後倒入肉絲，快速攪拌以避免粘連，將肉絲攪拌至變色，並將其倒在漏勺上以控制油。
6、開始炒菜，鍋中燒油，油熱後，倒入洋蔥、大蒜、紅辣椒炒香，然後倒入豆角和紅辣椒翻炒壹會兒。
7.加入肉絲，倒入料酒、蠔油、鹽、雞粉、胡椒粉、糖，翻炒融化調味。如果太幹，可以加壹點水，翻炒40秒左右，勾入水澱粉，開大火收汁，出鍋時淋入亮油，然後出鍋裝盤。