脂肪的含量 ，大雁蛋內是低脂，鵝蛋內是高脂。形狀上鵝蛋橢圓，寬度較寬，尖頭與圓頭的差別較小，大雁蛋是橢圓，尖頭與圓頭的差別較大。營養不壹樣 ，鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等。 大雁蛋含有人體中必需的多種氨基酸和賴氨酸、蛋氨酸等。
大雁蛋和大雁壹樣，都是比較珍貴的美食，這裏要體型壹下，大雁屬於禁食野生動物之列，禁食名單上有豆雁、灰雁、斑頭雁和鴻雁都不能食用，包括它們的蛋也都不能吃。但非洲雁的蛋可以吃。因為禁食野生動物名單中的大雁蛋是不能吃的。
大雁的註意事項和重點須知：
大雁蛋含有豐富的蛋白質，但也不能吃的太多，吃多了會影響消化，出現消化不良的問題。壹次吃1-2個即可。大雁蛋雖然營養價值高，且含有豐富的蛋白質，不過有的群體對異類蛋白有過敏問題，這些人就不能吃了。
沒有吃過大雁蛋的兒童、老弱人群第壹次要少吃，半個即可，避免出現過敏反應。不明來源的大雁蛋不要吃，避免攜帶病菌和其他微生物。另外，大雁蛋還有對身體好，這和大雁蛋的豐富營養有直接的關系。