原料：雞10只、精鹽300克、大蔥250克、鮮姜250克、小茴香15克、黃酒適量。做法：1、選料：選用只重在1.25千克左右的當年雞，要求健康無病。2、宰剖：將雞宰殺，采用三管放血法放盡雞血，入熱水內浸燙後煺凈
工藝：腌
口味：蔥香味
熱量：較高熱量
配料：
雞肉10只 、 水適量 、 食鹽300克、蔥250克、姜250克、黃酒適量、茴香籽15克
烹飪步驟：
1.選料：選用只重在1.25千克左右的當年雞，要求健康無病
2.宰剖：將雞宰殺，采用三管放血法放盡雞血，入熱水內浸燙後煺凈羽毛，開膛取出全部內臟，用清水洗凈雞身內外，瀝幹水分
3.煮制：將白條雞放鍋內，加上清水，以淹沒雞體為度，加入改刀的蔥、姜，有大火將湯燒沸，撇去浮沫，再改小火燜煮約2小時左右(至用筷子可戳透雞肉即可），將雞撈出，瀝幹水，趁熱在雞體內外抹上壹層精鹽，要求在放血口、口腔、雞腔等部位均擦勻
4.醉制：將擦過細鹽的熟雞晾涼，改刀，切成長約5厘米、寬約3.5厘米的長條塊，再整齊地碼在較大的容器內（容器要帶蓋），最後灌入適量的黃酒（以能淹沒雞塊為度），加蓋後置於涼爽處，約48小時後即為成品醉雞
烹飪小貼士：
塊型整齊，色澤淡黃，酒香濃郁，肉質鮮嫩，味美爽口，佐酒下飯皆為美食