壹提到?滿漢全席?，我們自然而然就會想到興起於清代的、歷史上著名的、總***有壹百零八道菜的大宴席。於是不管是從這些菜的數量，還是這些菜的種類方面來看，準備壹次這樣的宴席，絕非輕易之舉。因此像這樣制作工序如此復雜的宴席，那肯定不是天天都有的，至於在什麽樣的場合上，才會擺出這樣最高規格的滿漢全席呢？我們可以從滿漢全席的不同種類方面來思考這個問題。
談到滿漢全席雛形的形成，我們便能夠追溯到滿清入關之後的那段時期。據說當時滿人設立了壹個仿照漢制的掌管宴會的機構。由此，各種種類豐富的菜系便逐漸發展起來。至於滿漢全席具體的形成，我們便可以追溯到乾隆時期，因為這與乾隆?清朝的美食家?的身份有著密不可分的關系。
當滿漢全席逐漸發展成熟以後，便形成了不同種類名稱的滿漢全席樣式。第壹種是蒙古親藩宴 ，顧名思義就是清朝的皇帝為了招待和皇室聯姻的蒙古親族所設立的宴席。因此在招待蒙古聯姻親族的場合上，皇帝會讓下人擺出最高格的滿漢全席；第二種是廷臣宴 ，據說在每年上元後壹日即正月十六日舉行， 是指由皇帝欽點的大學士九清中有功勛的人參加的宴席，皇帝也可以通過這次宴席表彰和拉攏壹些能力強的大臣。因此宴請卓有能力的大臣們的場合，皇帝也會擺出最高規格的滿漢全席；第三種是萬壽宴，即在皇帝皇後的生辰日會擺出最高規格的滿漢全席；第四種是千叟宴 ，即六十有五以上的老人壹起慶祝皇帝壽辰而參加的皇家宴會；第五種是九白宴，是皇帝為了招待使節而擺出滿漢全席；最後壹種是節令宴，意思是每逢時令佳節，宮中也會擺出滿漢全席來***同慶祝。
滿漢全席?作為中華飲食文化歷史上的重要標誌，為我們現代各地菜系，即八大菜系的形成，起著關鍵性作用。