說實話，我超喜歡吃綠豆丸子的，因為我媽每年都會種綠豆，剛開始我媽決定種綠豆是想幫我解暑的，我小時候很調皮，夏天老是跑出去玩，有時候不註意就搞得自己中暑了。
後來我媽聽人說綠豆粥可以預防中暑，於是我媽就每年都種壹些綠豆，到了夏天就要我喝綠豆粥。
到了冬天如果還有剩下的綠豆，她就會做成綠豆餅或者是做好油炸的綠豆丸子，讓我們當零食吃，由於綠豆餅和綠豆丸子味道挺不錯的，所以我很喜歡吃，現在長大了就吃的少壹些了。
但是每年快過年的時候還是會做綠豆丸子的，我從小看著我媽做這道美食，久而久之，我也會做了，話不多說，下面來看看怎樣做出又香又脆的綠豆丸子吧！
準備食材：綠豆400克、面粉200克、蝦仁100克、蔥1根、姜1塊、鹽1勺、五香粉1小勺、雞精1小勺
制作方法：
1、那綠豆用水清洗壹遍，再把綠豆放在盆裏倒入沒過綠豆的水浸泡，直到綠豆泡得發軟。
2、把豆漿機拿出來，把綠豆倒進豆漿機裏面，分幾次倒進去，不要壹次性倒入太多，插電開始讓豆漿機工作，打2分鐘就差不多了，不要把綠豆打得太碎了。
3、把蔥和姜都洗幹凈，再把蔥和姜都切碎，蝦仁融冰之後洗幹凈也切碎。
4、拿壹個大碗，把綠豆渣、蝦仁、姜末、蔥末、面粉、五香粉、雞精和鹽壹起攪拌均勻成面糊。
5、給自己手上抹點油或者沾點水，那壹小份面粉揉成碗中，放入盤子裏，把所以的面糊都做成丸子擺放在盤子裏。
6、丸子做好之後，就把炒鍋拿出來，洗幹凈放入植物油，開大火加熱，看到油燒熱至7成熱的時候就把做好的綠豆丸子方進鍋裏炸，把丸子都放進鍋裏之後就轉中小火慢慢炸，這樣可以讓綠豆丸子外酥裏嫩。
把丸子都炸了壹遍之後再倒進鍋裏再炸壹次，這樣可以把綠豆丸子炸成焦黃色，不僅讓丸子賣相好，看著有食欲，吃起來也是又香又脆的。
7、炸了兩次之後就可以把綠豆丸子撈出來瀝幹油，放涼以後就可以吃，美味酥香，當零食挺不錯的。