豆花
食譜介紹豆花是四川的傳統小吃。制作成本低，自制，各種調味料隨意選擇。又辣又甜，很有收獲。豆腐含有豐富的蛋白質和胡蘿蔔素等營養物質，以及鉀、鈣、鎂等微量元素。
材料
黃豆300克、檸檬水4茶匙（20毫升）、大蒜2茶匙（10克）、姜汁2茶匙（10克）、醬油2茶匙（涼拌用）（10毫升）、香醋2茶匙（10毫升）、辣椒油2茶匙。
工作方法
清洗大豆，並將其浸泡在10厘米以下的清水中過夜（約11-12小時）。
將浸泡好的黃豆和2倍的冷開水放入攪拌機（或豆漿機）中充分攪拌，用細篩過濾成豆漿。
將豆漿放入煮沸的鍋中，不斷攪拌並以中火煮沸。關火後，慢慢倒入加了檸檬水的豆漿，並輕輕攪拌均勻。關火，蓋上蓋子靜置5分鐘，使其凝固成豆花。
將大蒜、姜汁、醬油、香醋、辣椒紅油和花椒油攪拌均勻制成醬汁。
煮熟的花生去皮後磨成碎末和泥。
將豆腐放入碗中，倒入適量的醬料，撒上花生和香蔥。
技巧
大豆要飽滿新鮮，年產量最好。
檸檬水、姜汁、紅辣椒油和花椒油都可以在超市或大型菜市場調味品區買到。
在制作豆花的過程中，不要等它沸騰就開小火沖進檸檬水，以免沸騰和凝固。