很多人都喜歡吃油辣子，用油辣子拌面條或者是拌菜都非常香，但是在家裏做的油辣子雖然非常辣不怎麽香，是因為配方沒有掌握到位，如果掌握到了配方，制作的油辣子就比較香。
壹、油辣子的制作方法
可以發現油辣子非常的香，無論在拌面的時候還是拌粉的時候加上壹勺油辣子口感會變得比較好，還開胃，香味會被激發出來。在吃烤肉或者是烤串的時候加上壹些油辣子也非常的香，特別是在夏天再加上雪糕或者是冰啤酒，非常的爽。日常生活中需要油辣子拌的菜特別多，油拌牛肉，有拌涼菜在調味品中，是比較重要的壹個存在，再加上醋和生抽涼菜就制作成功，而且非常香。但是自己在家裏做的油辣子非常辣，但是沒有香味，可能是辣椒的選擇或者是在炸辣椒的時候火力沒有到位，就會出現這樣的狀況。每個人吃辣的要求不壹樣，所以會發現口感也不壹樣，有了辣椒食物會變得更香。
二、美食變得口感更好
在制作美味的油辣子的時候，壹定要選擇合適的辣椒，辣度要適中，而且辣椒的香味要選擇比較濃的，很多辣椒裏面都含有辣椒紅素。這種辣椒雖然香，但是不是特別辣，上色的效果比較好，做出來的辣椒油更是比較鮮亮，用它拌菜會讓妳的食欲變得比較好。辣椒選完之後就可以選擇香油，壹定要提前把辣椒用小火煸炒壹下，把香味炒出來，再加入適量的香油，會更香。在香油的選擇上，壹定要選擇濃度比較稠的小磨油或者是自家提煉的香油濃度更純。辣椒壹定要磨成辣椒粉將這些充分的攪拌在壹起放置兩天就可以吃，而且這種辣椒不僅香而且辣，上色的效果也非常不錯。