1、面粉中加入鹽、糖、小蘇打混合均勻 。
2、酵母用溫水化開，倒入面粉中攪拌均勻。
3、註入其余的溫水攪拌，再慢慢倒入油攪拌。
4、揉成光滑柔軟的面團，放溫暖處發酵至2-2.5倍大。
5、案板上抹油，將面團整理成0.5CM厚的片，再切成二指寬的條，餳15分鐘。
6、油鍋加熱，將兩條重疊後捏住兩端拉長，入油鍋邊炸邊翻動，炸至金黃即可。 1.黃油放室溫回軟，切小粒。揉搓進面粉裏面。把黃油都給揉散了即可。英文把這個過程叫RubIn。然後加細砂糖，揉勻，加蛋黃加水，揉勻。 最後揉成壹個面團 搟成壹個厚度為5毫米的大圓片。準備壹個直徑為23厘米的圓烤盤。 把面皮放上去。可以用搟面杖卷起來再鋪到模具上，這樣不容易破。用手輕輕把餅皮按下去，使之與烤盤貼上。但不能按得太緊。 然後用搟面杖搟去或者用小刀拉去多余的面皮。 用小刀或叉子在餅皮上戳壹些針眼大的小洞，以利於散發熱氣。避免餅皮表面烘好後高高低低。 烤箱余熱至200度，放進去烤到餅皮半熟。大概需要20分鐘左右。如果妳上面壓著燒烤豆，15分鐘的時候可以取出，把燒烤紙和壓在上面的重物去掉。然後再放回烤箱。烤壹下原來被燒烤紙壓著的皮層。 切記：壹定要根據妳自己的烤箱溫度來定烤制時間。所謂半熟，就是餅邊已經有壹點黃色。餅面按下去已經不再軟了，剛剛有壹點硬度即可取出。如果沒有壓燒烤豆，中間不用取出，到最後餅皮有壹點硬度了再取出。