馬斯卡朋奶酪（幹酪），英文名為mascarpone cheese也叫馬士卡波尼，馬斯卡邦奶酪，是壹種未經過發酵的鮮奶酪，也叫質地細膩，是制作“提拉米蘇”必備的原料。但是價格不菲，需冷藏保存，盡快使用。
馬蘇裏拉奶酪是意大利坎帕尼亞那不勒斯地方產的壹種淡味奶酪，早年是用生長在那不勒斯Naples西南部的水牛產的奶制成，現代用普通牛產的奶也可以制作，但與水牛奶的制品比較，在口感上缺乏水牛奶制品的甜度和深廣度。其成品色澤淡黃，含乳脂50%。
在意大利，許多人有著聖誕節吃素食的傳統習慣。不吃肉，鱈魚倒能在餐桌上大行其道。吃蝦，烏賊貝殼類肉做成的魚肉色拉，還有胡瓜魚，鰻魚堅果制成的醬。
意大利千層餅的做法簡單，是美食傑國外菜譜意大利餐菜譜的常見菜式，意大利千層餅使用牛肉為烹飪主料.。意大利炒飯。意大利特濃咖啡意大利咖啡Espresso是意式咖啡的精髓。披薩餅、小牛排、
佩魯賈的巧克力、佛羅倫薩的葡萄酒以及來自各國的葡萄酒，意大利是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之壹，意大利葡萄酒產量和質量遠遠超於法國
等等，特產多著呢！