貴州的美食有蝦酸牛肉，辣子雞，花溪牛肉粉，青巖豬腳，小米渣，絲娃娃，老凱裏酸湯魚，牛滾燙，雷家豆腐圓子，糕粑稀飯，小裹卷，米皮，粉蒸肉，銅鍋洋芋飯，玫瑰冰粉，丁丁糖，折耳根炒臘肉，戀愛豆腐果，水城羊肉粉，洋芋粑，雞絲豆花面，威寧蕎酥，刺梨幹，腸旺面，黃粑，豆沙窩，泡椒板筋，紅油米豆腐，熗鍋魚，糟辣椒脆皮魚，清明粑，洋芋粑，雞肉餅，興義雞蛋糕，糖麻圓，大方手撕豆腐，波波糖，烤米皮，烤腦花，銷魂炒飯，銷魂雞翅等等。
酸湯魚
“三日不吃酸，走路打竄竄”，黔東南美食味道偏酸辣，其中最出名的莫過於酸湯魚了，入口酸味鮮美，辣勁十足，令人胃口大開。酸湯魚我覺得可能是貴州美食的代表，可以列為黔系美食之前十。酸湯魚以當地原生態的稻花魚為原料，配合自己制作的米湯發酵過的湯底，然後還有木姜子西紅柿制作而成，味道酸甜可口，肉質鮮美，湯底爽口。
花溪牛肉粉
在貴州牛肉粉是很受當地人喜歡的壹道特色小時，花溪王記牛肉粉最為出名，牛肉燉得爛熟，切得很薄，米粉爽滑微韌，湯味醇厚，撒上佐料後辣燙鮮香，混合著濃郁的辣椒和牛肉的香濃氣息。冬天吃上壹碗熱氣騰騰的牛肉粉暖胃驅寒。
米豆腐
米豆腐是川、湘、黔、鄂地區著名的少數民族小吃。此菜潤滑鮮嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡後加水磨成米漿，然後加堿熬制，冷卻，形成塊狀“豆腐”即成。食用時切成小片放入涼水中再撈出，盛入容器後，將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花等適合個人味口的不同佐料末與湯汁放於米豆腐上即可。