1. 將羊肉切成薄片，放入蔥絲、料酒、姜末、精鹽、味精拌勻，腌制10分鐘；
2. 把大米粉、大料、茴香籽、草豆蔻入鍋內炒香，倒出壓碎；
3. 把辣豆醬炒出香味，加少量水，放入壓碎的大米粉，拌均勻裝盆，上屜用旺火蒸5分鐘後取出；
4. 將腌好的羊肉片加胡椒粉、花椒油、辣椒油和蒸好的大米粉拌勻，上屜蒸20分鐘；
5. 取出放上香菜，淋上香油即可。
粉蒸羊肉的用料
羊腿肉 姜末 辣椒粉 花椒粉 孜然粉 雞粉 蒸肉米粉
粉蒸羊肉的做法步驟
步驟 1
羊腿肉用涼水泡去血水，其間多換幾次水。（據說羊肉的膻味主要就是因為羊血）
2將羊肉切成手指大小的長條
外面買的現成的麻辣蒸肉米粉
再放些自家做的四川豆瓣、孜然粉、花椒粉、辣椒粉，與蒸肉米粉、羊肉均勻混合。如果感覺太幹可稍加壹點水，但不可太多
分裝蒸肉的小碗裏，蒸上80分鐘，OK