聰明的人們很擅長使用大自然賦予的所有東西，做成自己喜歡吃的美味，凡是和風幹二字掛上鉤的美食，基本上味道沒有太差的，它既能保留食物原本的味道，能搭配上配料的香味兒，口感也更加緊實，更有嚼勁。其中我最喜歡的就是香辣風幹雞腿，不僅好吃，做起來也非常簡單。
1.我們準備好雞腿5根，料酒5ML，姜片4片，花椒約四五十粒，鹽適量，根據個人口味再酌情準備壹點胡椒粉。
2.把雞腿進行腌制，壹定要把雞腿徹底清洗幹凈，然後用刀劃開小口多劃幾刀再放到盆裏，加入花椒粒兒，食鹽、還有料酒，用用手慢慢搓揉壹會兒，讓其徹底入味兒，然後把盆放在桌子上，靜置半小時左右，讓它徹底腌入味，腌制時間越長越好，如果著急吃腌制半小時或者壹個小時就可以，如果不著急吃的話最好能隔夜鹽，比如頭壹天晚上要睡覺的時候腌上，第2天早晨就可以用了。
3.把雞腿細的那壹頭捆上繩子，然後掉到陰涼通風的地方，因為是被鹽腌制過的，所以不容易腐敗，風幹上壹天左右的時候，表層已經硬化了，裏面的肉也更難腐敗了，就這樣掛上三四天左右就可以了。分化好的肌肉表皮會有很多的褶皺，瘦肉部分會明顯縮小。
4.把風幹好的雞腿進行清洗，壹定要徹底清洗，因為掛了好幾天了，難免會有很多的灰塵，再起鍋燒水，冷水的時候就要放入雞腿，加上壹點姜片和蔥花就可以了，等水沸騰了再轉入小火慢慢燉，燉上20多分鐘左右就可以出鍋了，然後直接吃或者撕碎裝盤都可以。
吃的時候可以自己搭配壹些醬料，其實最簡單的醬料就是香油裏面放壹點點鹽，再放上壹點香油攪拌壹下。這種蘸料是最簡單的，煮熟的風幹雞腿蘸著吃還是很好吃的。