彭銀仙，許多人稱她四姐，在家鄉陽東區大八鎮珠環村委會珠壹村開了壹間 旅遊 農莊。四姐是制作艾糍粑的好手，艾糍粑成了這間 旅遊 農莊的招牌 美食 之壹。日前，筆者慕名前往了解艾糍粑的制作。
早上，四姐來到田間采摘艾葉，為做艾糍粑做準備。田間，壹片綠油油的五月艾生機勃勃，陣陣微風吹來散發出淡淡的清香。四姐說，四月是艾葉最鮮嫩的季節，也是吃艾糍粑的好時節，每年這個時候她都會制作糯軟清香的艾糍粑，招待四面八方的食客。這味道傳統正宗的艾糍粑，讓他們感受到家鄉地道的 美食 風情。
四姐把新鮮采摘回來的艾葉洗幹凈，把洗凈的艾葉放入鍋中焯水，待艾葉冷卻後去掉多余的水分，將艾葉放入榨汁機中榨成汁。處理好艾葉汁後，四姐便將適量的花生和芝麻炒熟後碾碎，與白糖攪拌制作成艾糍粑的餡料。
接下來，四姐將艾葉汁倒入面粉中，不斷揉搓成團，形成了另壹種舒適的淡綠色。將艾葉面團裁成小塊後，用拇指靈活捏出凹槽，加入準備好的餡料裹成團，用模具按壓後放在洗幹凈的菠蘿葉上，再放入蒸籠入鍋蒸6分鐘即可出鍋。
據四姐介紹，制作艾糍粑的過程比較復雜，每次制作艾糍粑都要提前做準備，摘簕菜、艾葉、白麻葉不容易，有時要翻山越嶺。回來後，要挑選好的用，炒花生、芝麻，然後煲艾葉，搗碎艾葉，工序較多。
四姐表示，遊客前來家鄉品嘗艾糍粑，有效帶動了家鄉消費的同時，也向外界打開了家鄉 旅遊 的知名度。她將繼續用心經營好艾糍粑這道特色 美食 ，滿足更多遊客的味蕾，將 美食 與鄉村 旅遊 相結合，吸引更多遊客前來感受家鄉的人文風情。
通訊員莫玉鳳 林娜嬌
圖片陳誌勇
作者 楊世華
來源 南方報業傳媒集團南方+客戶端