1994出版的《可愛的漢中》壹書仍然提到:“漢中人壹提到漿水面，就會馬上想到‘莫爾拐’這個地方，因為莫爾拐的漿水面味道最好，歷史悠久。據傳說，這裏的等離子表面早在西漢初期就受到了開國元勛劉邦和蕭何的稱贊。”
傳統上，選擇新鮮的雪裏紅、蘿蔔纓、芹菜和山油菜，洗凈並在沸水鍋中略焯。當蔬菜枯萎時，立即將其取出，放入幹凈的鍋中，用漿狀底漆覆蓋蔬菜，然後倒入濃稠的面湯。面湯應該冷卻後再倒。天氣熱的時候，四五天就可以發酵食用了。我們要小心處理糊菜，俗稱潑漿水，也就是在吃的過程中，我們不斷地掏空底部，清除沈澱物，並不斷地制作冷面湯。總之，我們應該經常吃並保持新鮮，不應該長時間儲存它。不要用鐵容器盛漿，瓷器不好。陶器更好。吃面湯時，將面湯擰幹並切碎。將蒜片、洋蔥片、姜米和幹辣椒片放入鍋中煸炒，用豬油煸炒，待面湯炒香時，加入少許鹽，少許面湯，用油炒豆腐條，加入開水。最好先把水炒壹下。最好將豆腐條煎至淺黃色。漢中人大多喜歡吃辣。他們應該加入辣椒油，有時撒上花椒油，或在漿中浸泡幾片青椒葉。盛夏可以吃涼拌漿面，春秋可以吃漿面，冬天可以吃菜。