材料
野生烏龜1250克，人參20克，草魚750克，生姜，鹽，雞蛋，味精，頂湯，生粉，蔥各適量
做法
1、野生烏龜宰殺治凈，汆水。
2、起油鍋燒熱，放蔥、姜煸炒出香味，加入頂湯、人參、烏龜，燉制1.5小時。
3、草魚改刀制成魚蓉，做成芙蓉花狀，待烏龜湯燉制1小時後蓋入湯面，壹起再燉半小時即成。創新說明以烏龜湯和魚蓉為原料
小訣竅
湯汁透明，色澤亮麗，滑嫩爽口。
烏龜營養分析
烏龜肉營養豐富，含豐富蛋白質、礦物質等，烏龜蛋白有壹定的抗癌作用，能抑制腫瘤細胞，並可增強機體免疫功能。
烏龜知識介紹
烏龜別稱金龜、草龜、泥龜和山龜等，在動物分類學上隸屬於爬行綱、龜科、龜亞科，是最常見的龜鱉目動物之壹。我國各地幾乎均有烏龜分布，但以長江中下遊各省的產量較高;廣西各地也都有出產，尤以桂東南、桂南等地數量較多;國外主要分布於日本和朝鮮。
人類食用龜已有悠久的歷史，我國戰國時代的《山海經》中就有吃龜的記載。烏龜肉、湯和蛋都是傳統美食，壹向被人們當作美味佳肴，而且又是高蛋白、低脂肪、富含多種維生素和氨基酸，並具有醫藥效果的高級營養食品。
本站所介紹的菜肴中，有些菜肴的主料屬國家保護動物或屬極不常見物種，可食性意義不大者，在這裏僅作為本地區的傳統飲食文化加以介紹。