“口味蝦”是湖南省的傳統名菜，也叫麻辣小龍蝦、麻辣小龍蝦。主要原料是小龍蝦。因味道麻辣鮮香，色澤紅亮，口味重，故稱鮮蝦。口味蝦可以算是夏季小吃攤上最火的小吃了，和冰鎮啤酒壹起成為經典，風靡全國。
口味蝦屬於湘菜。這道菜由小龍蝦制成，味道香辣可口，色澤紅亮，質地滑嫩，味道辛辣。小龍蝦在20世紀末開始遍布全國各地，並成為夏夜街頭啤酒攤的經典小吃。用作主料的龍蝦原產於北美，於1918年從美國引入日本，後於1929年從日本引入中國，生長在我國南方的江河湖泊中。
長沙復雜的蝦文化；
長沙人愛吃鮮蝦，這只能用“瘋狂”來形容。口味蝦於20世紀90年代在長沙出現，經過十幾年的漫長歲月，它壹直受到長沙口齒伶俐的人的喜愛，可以說創造了吃蝦的奇跡。與餐館和餐廳相比，雖然吃入味蝦的店面環境不是很好。
有些人甚至坐在路邊吃東西，但從名牌主持人到影視名人再到普通人，他們都無法抗拒這麽小的入味蝦的誘惑，他們必須吃壹次才能盡情享受。入味的蝦，長沙人喜歡叫它龍蝦，但它不是龍蝦。
蝦長約五英寸，有雙鉗和硬殼；傳說它是從澳大利亞引進的。後來沒有天敵了，到處都是。它甚至喜歡在大堤下挖洞，這危害了壹方，生長速度非常快。因此，長沙人壹邊吃著它，壹邊帶著壹副殺害人民的表情。