徽州的美食遠不止於壹品鍋，徽州有很多民間小吃流傳甚久，甚至驚動了《舌尖上的中國》來到徽州，就為了記錄下這裏的民間小吃，比如黃山燒餅，黃山燒餅也稱為“蟹殼黃燒餅”，文人形容它：文人們形容它 ："?薄如秋月，形似滿月，落地珠散玉碎，入口回味無窮。?"是徽州風味名小吃中的壹個，來到黃山去旅遊的人無論走在哪條街巷中都可以輕松發現黃山燒餅的小店， 好吃的燒餅永遠都不會是在熱門的旅遊景區裏出現，只會藏在某壹個巷弄裏的私人燒餅小店。
食材準備
水油皮：中筋面粉200克 菜籽油60克 溫水80克 飴糖20克（沒有就有蜂蜜替代） 泡打粉2.5克
油酥：中筋面粉130克 豬油60克
餡料：梅幹菜、五花肉丁、蠔油、蔥、白糖、料酒、鹽、胡椒粉、醬油
餅面：飴糖 芝麻
首先做好水油皮，將水油皮中所有材料混合後揉成光滑的面團備用；
將豬油燒熱之後倒入面粉中拌勻就是油酥了；
現在將餡料備好，梅幹菜提前泡軟，將五花肉碎丁，入炒鍋中炒制成餡料，加蔥、料酒、鹽、白糖、胡椒粉、蠔油、醬油、清水翻炒成餡料；
將水油皮搟成長方形，將油酥鋪至三分之二處後將面片向中間折起，再搟開重復三折的動作後再次搟開卷起來，搓成長條；
用手揪成小劑子，大概每個在20-30克左右；取壹個小劑子壓扁，壓成中間厚四周薄的圓餅狀，取餡料置於其中，包住餡料合攏面皮捏緊封口入，略做整理後用手壓成薄圓餅狀；再給每壹個面皮刷上芝麻和飴糖，沒有就刷油，家裏炒菜用的菜籽油就好了，我也是刷的菜籽油；
將烤箱220度中層20-30分鐘左右，不同品牌的烤箱溫度不壹樣，溫度和時間可以調節，烤到表面金黃就可以了）
個人感覺全部用豬油的話會比用其它的油更香也更油潤酥脆壹點。做好的酥餅待冷卻之後更酥脆，吃不完的可以用壹個瓶子或食品密封袋子裝起來，配上壹杯春茶就可以打發壹段美好的宅家時光了。