食材
河蚌?豆腐?鹹肉?青菜
調料
蔥姜蒜 料酒
具體做法
1、河蚌讓攤販幫忙處理好，回家先用清水沖洗壹下，抓壹把鹽，揉搓河蚌去除粘液，再用清水沖洗幹凈。
2、 自己腌制的鹹肉不會太鹹，用清水沖洗後切片。青菜洗凈後切成段。鍋裏燒水，撒壹點鹽，水開後，把豆腐切塊放入鍋裏焯燙撈出。
3、鍋裏倒油，爆香蔥姜，把河蚌放入鍋裏煸炒，等河蚌體積明顯縮小，倒入料酒放入鹹肉壹起煸炒，煸炒至鹹肉變色。
4、再倒入高湯或者清水，大火煮開，加蓋小火燜煮40分鐘左右。開蓋把豆腐倒入鍋裏，繼續加蓋燜煮10分鐘左右。
5、最後撒壹把青菜，開蓋煮3分鐘左右就能開吃了。
我是沈小怡，80後美廚娘與美食自媒體人。如果妳也喜歡做美食、探店，歡迎關註微信公眾號沈小怡，壹起發現與制作更多美食
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