打糍粑是壹種傳統的中國南方特色食品制作工藝。
打糍粑是將糯米粉或糯米漿用木錘不斷敲打而制成的。制作過程中需要將糯米粉或糯米漿放入木盆中，加入適量的水和食鹽，然後用木錘不斷地敲打，直到糯米粉或糯米漿成為糯米團。糯米團經過揉搓、拉扯、分割等工序後，可以制成各種形狀的糍粑。
如圓球形、方塊形、扁平形等。糍粑可以直接食用，也可以搭配其他食材制成各種美味佳肴，如糍粑湯、糍粑炒肉等。糍粑制作工藝獨特，口感Q彈，營養豐富，是中國南方地區的傳統美食之壹。
打糍粑的註意事項
1、糍粑粉應該選擇質量好、顏色白、紋理細膩的糍粑粉。
2、在制作糍粑之前，應該先將糯米浸泡數小時，直到完全吸收水分。這樣可以使糯米煮熟時更加易於吸收湯汁，糍粑口感更好。
3、糍粑粉和糯米的比例通常是1:2左右，可以根據自己的口感偏好進行調整。
4、在揉面時，應該逐漸加入適量的水，不要壹次加入過多的水，以免面團變得過於濕潤。
5、揉面時要用力揉勻，以免面團松散或者成塊。可以在揉面之前先將糯米和糍粑粉混合均勻，然後再加入適量的水揉勻。
6、揉好的面團應該醒面壹段時間，以便使面團更加順滑、易於操作。