佛跳墻是福州特產中當之無愧的皇帝！佛跳墻起源於福州。佛跳墻的原料有很多種，包括鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、牛腱子、香菇、墨魚、扇貝和鵪鶉蛋。要充分體現每種食材的味道和特點，需要將這十幾種食材獨立制作成壹道菜，然後將它們聚集在壹起，加入高湯和紹興酒，燉煮十幾個小時，這樣味道才能真正達到醇厚的特點。
2.福州肉燕。
肉燕又名太平燕，是福建福州著名的特色小吃。它看起來像普通的扁皮，但它不是由普通面粉制成的，而是由肉和紅薯粉制成的。肉燕也是福州風俗中的壹道喜慶菜肴。
3.福州魚丸。
福州肉燕相當有名，它還有壹個黃金搭檔”——福州魚丸，這也是福州的地方小吃之壹。它具有天然、營養和保健食品的特點。魚被用作魚丸的外皮，裏面包著肉餡。味道很好，味道很濃。吃起來不像超市賣的澱粉。這種魚丸久煮不變質，膨脹率好，色澤潔白細膩鮮艷，嫩滑酥脆，富有彈性，味道鮮美，具有特殊的海鮮風味。