烤腦花對資深老饕們來說永遠是逃不開的本命，其選用新鮮的豬腦，在小碗中墊上大蔥和洋蔥可以去腥，再加上數十種配料，放在不銹鋼碗中的腦花，經過壹段時間的烤制，香味四溢，入口即化，香嫩軟糯、麻辣鮮香的口感不斷刺激食客的味蕾。
壹整只豬眼睛，保留了周圍肌肉的纖維和皮下組織，簽子穿過肌肉，保留了其完整的眼漿，它的內涵在於整個放進嘴裏，壹口咬下黑色的眼漿爆射口腔，刺激程度是撒尿牛丸的100倍。
第壹次親密接觸，小心被它“電”到，或許只有親自體會過，才能領略到其中的奧妙。這種燒烤，對於剛入行“燒烤江湖”的年輕人，絕對是個大挑戰。
新鮮肥美的青蠶對於老食客們來說簡直是不可多得的 美食 ，烤青蠶的精髓就是它的蠶皮，烤青蠶壹定要用活青蠶，首先將青蠶的內臟全部擠出來，只要蠶皮，再用簽子把蠶皮串起來，架上火烤制，待火力滲透、水分消散，最後呈現出鮮香酥脆的口感，令人直呼“香”。
烤蠶蛹可是東北燒烤攤上的靈魂，壹定要用鮮活的蠶蛹來烤，在它扭動著的身體時用簽子直接串在壹起，烤制外焦裏嫩，白色的汁液蹦出，嘗壹口噴香酥脆、令人回味，是其他燒烤不能替代的滋味。
烤撲棱蛾子的季節性很強，只有春季和秋季才有的食材，烤蛾子比烤蠶蛹更加慘烈，拔掉它們的翅膀後穿成壹串，先用大火使外皮酥脆，在文火煎熬內部，外酥裏嫩，有壹種獨特的焦香味，不是真正的老食客，是絕難接受如此的“美味”的。
燒烤的種類之多可以匯成壹本百科全書，但不是所有的燒烤能讓所有的人“放開吃”的，比如上面這5種燒烤，我只敢偶然吃壹些烤腦花，其他的是絕不敢吃的，即便味道上不錯，但心理上也接受不了。