蝦皮需要浸泡嗎？

蝦皮需要浸泡。讓我們把它在水中浸泡幾次，然後再焯水。或者，直接暴露在陽光下3-6小時也可以達到減少致癌物的目的。水泡是最快最有效的方法。人們在吃蝦時會記住氣泡，但在吃蝦皮時往往會忘記這壹步。如果用冷水浸泡，需要換水3-5次。如果使用溫水，浸泡兩三次就足夠了。蝦皮在水中浸泡後，可以用小濾網輕松撈起。

先用水浸泡蝦皮不僅可以保證食品安全，還可以去除過量的鹽和可能的細沙。而且還能去除蝦皮本身的壹些臭味，比如氨化後洗鼻子的味道，這樣做出來的菜鮮而不腥。需要註意的是，蝦仁泡水的時間不要超過20分鐘。蝦皮薄，如果浸泡時間太長，許多水溶性營養物質會沈澱和損失。

蝦皮的營養價值:

1.蝦含有20%的蛋白質，是蛋白質含量較高的食物之壹，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十倍。與魚相比，蝦含有人體必需的氨基酸纈氨酸，但它是壹種均衡的蛋白質來源。此外，蝦中含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜度就越高。

2.與魚和家禽相比，蝦含有較少的脂肪，幾乎沒有動物糖作為能量來源，膽固醇較高，並含有豐富的牛磺酸，可以降低人體血清膽固醇。蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷和維生素a等微量元素。