材料:豬肉餡250g，生抽和老抽各5湯匙，料酒2湯匙，65438+黑胡椒0湯匙，雞精2湯匙，糖5湯匙。
做法:將豬肉餡剁成肉末，將肉末放入鍋中，加入所有調料，朝壹個方向用力攪拌，腌制15分鐘。在案板上鋪上錫紙，然後將腌制好的肉末分成三四份，壹份放在鋪好的錫紙上，蓋上保鮮膜，再用搟面杖將肉末搟成0.5厘米厚的薄片。烤箱預熱至180度，去掉肉片的保鮮膜，將卷好肉片的錫紙放入烤箱。烤15分鐘後取出。壹定要趁熱把肉從錫紙上拿下來，不然涼了就粘著了，不好拿。將腌制好的肉冷卻，切成同樣大小的鉆石。
2、蘋果、玉米、胡蘿蔔和瘦肉
材料:蘋果2個，胡蘿蔔2-3根，玉米段5個，瘦肉500g，蜜棗2個，洋蔥段，料酒，鹽。
做法:鍋燒開，放入蔥，料酒，瘦肉切大塊，焯水，去血沫，瀝幹備用。將每個蘋果切成四塊，去核；胡蘿蔔去皮，切成滾刀片，玉米洗凈備用。在湯鍋中加入瘦肉、蘋果塊、玉米塊、胡蘿蔔塊、蜜棗，煮1小時。時間到了，就拿今天要喝的量，往湯碗裏放鹽。不要往湯鍋裏撒鹽，否則下次加熱後湯的味道會大打折扣。
3.宮保肉丁
材料:瘦豬肉200克。
調料:雞蛋清30g，花椒(紅尖幹)3g，蔥3g，白蒜3g，姜3g，花生油50g，料酒3g，白糖3g，醬油5g，香油2g，豌豆澱粉5g，醋3g。
做法:先將豬肉切成厚片，用刀背將肉拍松，在肉上放上縱橫花刀，切成1.5 cm見方的丁，加入少許蛋清和澱粉，拌勻。將拌好的豬肉放入溫熱的油中炸熟(四五成熱)，用筷子攪拌豬肉使其分離，再炸2分鐘左右，即撈出豬肉。將辣椒切成粉，放入油鍋，放入姜、蔥、蒜，先炒，再放入料酒、醬油、糖和少許醋，炒至糖溶解，倒入豬肉，炒半分鐘，出鍋時淋上壹些香油。