糖醋大蒜其實是壹道做法非常講究的美食，除了制作主料大蒜必須使用新鮮的大蒜以外，大蒜的腌制過程也同樣非常講究，不然腌制時只要稍有不慎，腌好的大蒜就有可能會底部發軟發爛。
“糖醋大蒜”又叫“糖醋蒜”——這是北方地區的傳統特色小吃，主要是以大蒜、白醋、糖搭配水壹同腌制制作而成，因為口感酸甜爽脆、營養豐富等特點而備受大眾喜愛，同時糖醋蒜還有著促進人體新陳代謝、延緩衰老、預防心血管疾病和增加免疫力等多種食療功能，是壹道不但美味而且營養價值豐富的特色美食。
糖醋大蒜的正確美味做法——懶人做法——特點：口感酸甜爽脆、營養價值豐富、做法分析透徹、壹看就會。主料：新鮮大蒜800克（首選白蒜，後面解釋）
配料：水、白糖50克、醋500克（白醋或陳醋、米醋）、食鹽適量、幹桂花少許
——開始制作——
第壹步“清理大蒜”：將買回來的新鮮大蒜切去根須並去掉外面的老皮，直到去除可以看到大蒜內部即可，不用完全剝掉（留壹二層為佳，後面解釋）。
第二步“處理大蒜”：起鍋加入足量清水，大火燒開，然後加入適量的食鹽拌勻調成淡鹽水，關火放涼（註意，壹定要放涼才使用），水溫至常溫後，將處理好的蒜頭直接放入鹽水中，浸泡3天，中途1天換壹次鹽水，最後將泡好的大蒜頂部朝下，均勻鋪在陰涼通風處風幹，晾幹所有水分。
第三步“處理容器”：取壹玻璃壇或陶瓷壇，用開水將其燙洗壹遍，然後用廚房紙擦幹備用。
第四步“做糖醋水”：起鍋燒熱，加入醋500克開大火燒開，然後加入白糖50克、食鹽80克拌勻融化成糖醋水，最後關火放涼備用（註意，壹定要放涼使用）。
第五步“裝壇腌制”：待所有大蒜晾幹水分後，將大蒜全部放入之前處理幹凈的容器內，然後再均勻倒入放涼的糖醋水，稍微攪拌1分鐘，最後加入幹桂花少許，關蓋封緊，腌制30天後即可開蓋食用。
這樣壹道非常香脆爽口、酸甜美味的糖醋大蒜就做好了