缽仔糕是廣東壹帶的傳統點心，壹般來說有兩種，壹種是以粘米粉、澄粉為主料的老式缽仔糕；另壹種則是以木薯粉、澄粉為主料的水晶缽仔糕。（也有直接用缽仔糕粉制作的。） 兩者從外觀上區別，前者多呈現乳白色，後者是透明、晶瑩剔透。口感區別，前者更軟糯，後者更q彈，這主要是和原材料有關。
今天分享壹下水晶缽仔糕的兩種做法。
1、缽仔糕粉版本。配料：
缽仔糕粉 100g 溫開水：100g 白砂糖：30g
制作步驟：
1、溫開水+白砂糖攪拌至糖充分融化，放涼備用。
2、把放涼的糖水倒入缽仔糕粉中，拌勻。
3、此處如果要吃其他口味的，用對應的果蔬粉與適量的缽仔糕面糊拌勻。
4、把面糊倒入缽仔糕碗裏，7-8分滿即可。
5、冷水上鍋，大火蒸10-12分鐘即可。
6、出鍋後，常溫冷卻凝固後食用即可。
ps、如果想吃紅豆口味的缽仔糕，可以在倒入面糊前，在缽仔糕碗底倒入蜜紅豆，然後再加入面糊即可。
2、木薯粉版本配料：
木薯粉：100g 澄粉：25g 冷水：100g 溫開水：100g 白砂糖：30g 蜜紅豆適量
制作步驟：
1、木薯粉、澄粉倒入盆中，加入冷水100g，混勻。
2、溫開水+白砂糖攪拌至糖充分融化，放涼備用。
3、把放涼的糖水倒入木薯澄粉面糊中，拌勻。
4、參考《缽仔糕粉版本》的制作步驟3-6條繼續操作即可。
小貼士：
1、餡料的選擇上還可以有糖桂花、椰蓉、紅糖等，妳喜歡的都可以！
2、關於缽仔糕的容器：陶瓷、玻璃的小碗，蛋撻的錫紙模都是可以的，美味不拘泥於形式，更在乎的是口感和對美食的獨家記憶。