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烤肉是生活當中非常普遍的壹款美食,培根好吃嗎?

什麽叫培根?

培根是三大歐式肉食品之壹,就是指煙熏肋條肉(即方肉)或煙熏鹹後背肉,英文叫“Bacon”,中文譯音便是培根,味兒鹹酥,還具備濃厚的煙熏味,表皮光亮金黃色。培根也叫煙肉,加工方法就是通過鹽把豬肉腌制,再通過各種木材(例如桃樹、櫻桃樹苗等)熏烤出不同類型的味兒。那麽看來,培根並不是那麽“高端大氣”了,就跟我們國家的“煙熏臘肉”是壹樣的,特別是湖南、四川壹帶更為知名。

通過腌熏後,肉類的保存期極大增加,能放兩年也不會壞。實際上,早就在千年之前,中國人便逐漸運用“腌熏法”儲存肉類食品,之後傳到了西方國家,歐洲人根據當地的現象設計了煙肉,所以培根都是臘肉的壹種。培根卷培根卷是烤肉中比較流行的作法。假臘肉和真臘肉的差別西方國家臘肉要用豬排骨或是豬背做出來的,壹般是腌漬熏烤,隨後切成片

有關培根的類型

培根看起來簡單,但是細分化的話就能分為許多類型,主要看妳按什麽來歸類了。壹般能夠分為英式培根、法式培根、現代美式培根、加拿大培根這些,是世界各國依據該國人飲食搭配特性改進的,在其中英式培根較為常見,壹般選用豬的後背肉為原料,此部位豬瘦肉比較多,吃著較為細嫩;法式培根則免去了煙熏這壹步,將豬肉腌制以後就立即烘幹處理了;

現代美式培根壹般采用豬的五花肉制作,此部位植物油脂比較多,吃來更為香;加拿大培根把棒子面裹在生豬肉表層,這類培根吃著汁水充裕,味兒獨具壹格。同時還可以按照培根的切工水平、腌制方法這些進行篩選,總而言之培根的種類五花八門,我想大家也不要掌握的很清楚,總之那種好吃就選哪種。