杭州自古以來就是被古人稱為天堂的地方，要不怎麽說上有天堂 下有蘇杭呢，我家就住在杭州附近的湖州，汽車的路程也就壹個多小時，所以經常去杭州遊玩，對杭州的了解程度也絕不比當地人少。說到杭州的肉菜，可不得不提有名的西湖醋魚了，單看頭兩字就知出處，在群星璀璨的杭州名菜陣營裏，此魚可以稱得上是當家花旦。去杭州不吃西湖醋魚感覺就是白去壹趟。。
西湖可是杭州代表性的景點了，而西湖醋魚也是遊客來到這裏必點的美食，西湖醋魚通常選用草魚作為原料，烹制而成。竈上兩口大鍋，壹口鍋“氽”魚，在全國的諸多名魚中，不用壹滴油的魚，西湖醋魚是唯壹的壹條。另壹口鍋，用燒魚的湯汁加入白糖、醬油、醋、姜末調味。西湖醋魚用醋量大，這姜末更不可缺。燒好後，澆上壹層平滑油亮的糖醋，魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜，營養價值豐富，如今在杭州幾個著名飯店都有這道菜，但杭州居民家中平不常見，現在部分飯店已經用鱸魚替代。我現在每次去趟西湖都是會重溫這道菜的。
東坡肉肉大家都聽說過吧，是江南地區特色傳統的名菜，東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起壹塊嘗嘗，軟而不爛，肥而不膩。還有叫花雞，相傳可是丐幫的標誌性食物，大家都知道《射雕英雄傳》的這壹幕吧，洪七公把黃蓉做的叫花雞壹掃而光，從而被黃蓉忽悠得不得不教郭靖武功，叫花雞其實是把加工好的雞用泥土和荷葉包。制作材料有新鮮嫩荷葉、黃泥、活土雞等等，其色澤棗紅明亮，芳香撲鼻，板酥肉嫩，入口酥爛肥嫩，風味獨特。