準備工作：1.皮蛋四顆 ?2.大蒜 3.醋 4.醬油 5.蠔油 ?6.香油
皮蛋剝殼洗凈，每個切四瓣，在碟子上擺好開始調醬汁了，根據自己口味準備好大蒜幾顆，切碎放入碗中（剝蒜小妙招，準備好蒜瓣，用大刀拍壹下，剝的時候就很好剝了），導入適量米醋，生抽，蠔油，少量香油（皮蛋原本就比較香，放多了會有點膩，看個人口味放點就可以啦）拿起筷子擼起袖子把醬汁攪拌均勻澆在準備好的皮蛋上就可以了（本人口味較重比較喜歡吃大蒜和醋所以都會多放，有沒有感覺這是壹個有味道的做法）
我會用剁椒+壹點老抽+少許鹽+壹點香醋+蔥花+壹點芝麻油來拌，味道很正~ 不能放雞精，味道會很怪，皮蛋剝殼弄碎。然後調壹款妳喜歡的口味的料汁兒。然後伴著吃就可以了。
首先皮蛋的選擇很重要，松花皮蛋，還有那種溏心皮蛋口感好，無澀味，比較Q彈。做之前可以先放凍箱冷藏下，方便切，或者用線切，均勻又美觀還容易入味。任何涼拌的靈魂都是涼拌醬汁的調配了
把生抽，香醋鹽，少量白糖倒入切好的皮蛋上方，香蔥大蒜，小紅椒切成小碎丁狀，放入油鍋中進行煸炒壹下爆出香味，盛出倒在皮蛋上方即可，過壹會即可食用，這樣壹道完美的涼拌皮蛋就制作完成了，很香的壹道美食，大家可以去嘗試著做壹下。
大蒜和姜分別切片，小尖椒切成小片，壹起放入松花蛋中，然後加入醬油、白糖、鹽、雞精、高湯壹起拌勻，放入冰箱腌制1小時；爆炒，放壹點點底油就可以了，先炸幹辣椒，然後放青椒，再放香菇片，香菇炒幹就可以了~盛盤子裏，上面放切好的皮蛋。