家鄉美食:牛肉丸子面

? 在我們小城的大街小巷都有這麽壹種美食:牛肉丸子面。都說山西人愛吃面，小城有面不算什麽稀奇。我告訴妳，此言差矣。為什麽這麽說？這種面只有本小城有，別說擴展到全省，就連外圍幾十裏的周邊縣城都是沒有滴。有的人也在縣城裏開過，但是門可羅雀，沒幾天關門大吉。只有在這個小城裏，常常高朋滿座，有時還得排隊。

此面做法仿佛很簡單，面是熟的，來人燴壹燴，加上牛肉和丸子，放點香菜就OK。最重要的便是那湯了，火紅流油的湯壹澆，人們便垂涎欲滴了。

? 這老湯的來由是回民白榮祥先生首創，丸子面由地道的牛肉，特制的牛肉丸子以及特制面條為劑，混和特有的香料，和中草藥，在配以獨特秘制的牛大骨熬成的高湯，口味獨特，香醇。別人也有模仿，但在小城內，最地道的還是要數白家。