河豚美味是眾所周知的，河豚有毒，且是劇毒也是眾所周知的。那麽大家知道嗎？在我們的生活中，常見或常吃的和河?壹樣美味卻有毒的食物其實還有很多。
1、四季豆
豆角中含有皂毒素和某種血凝毒素，生吃會引發中毒，嚴重時可以致命，因此吃的時候壹定要炒至熟透。
2、新鮮木耳
新鮮木耳中含有壹種叫做卟啉類的對光線敏感的物質。人食用後，皮膚經光線的照射可以引起皮炎，出現瘙癢、水腫、疼痛，嚴重的還會因咽喉水腫而發生呼吸困難。這種卟啉類物質經過曝曬後會分解掉大部分，所以食用木耳宜選用幹木耳，而且幹木耳在食用前要經水浸泡，木耳中含有的剩余有毒物質就會溶於水，清洗幹凈後，有毒物質幾乎就沒有了。
不過，幹木耳在泡發的過程中要註意時間，壹般兩小時就夠了，最長也別超過壹天，尤其是在夏季悶熱天氣，時間更不能過長，否則容易滋生細菌導致中毒。
如果喜歡食用新鮮木耳，那壹定要先在鍋中將水燒開，開蓋用沸水將其焯透，然後清洗幹凈再炒制。
3、鮮黃花菜
黃花菜也是人們常食的壹種蔬菜，平常我們食用的大多是幹黃花菜。因為鮮黃花菜中含有秋水仙堿，進入人體後會被氧化成毒性很大的二秋水仙堿，會強烈刺激胃腸和呼吸系統，引發食物中毒。不過，鮮黃花菜在經過蒸、煮、曬制成幹黃花菜後，在加工過程中有毒物質已遭到破壞，不會引起中毒。
4、魔芋
魔芋植物全株有毒，特別是根莖部分，人體攝入後容易中毒，會出現舌喉灼熱腫大，腹瀉嘔吐等等癥狀。如果要吃的話，壹定要蒸煮三小時以上，去除毒性以後才可食用。而我們平常在市場上所見到魔芋食物，如魔芋塊、魔芋條、魔芋絲、魔芋片、魔芋球、魔芋豆腐等等，是經過專業的流程，去除魔芋的毒性後制成的，可以放心食用。所以，由此可見，雖然有些食物本身會具有毒性，但只要我們處理得宜，也同樣能享受其美味。正因為如此，掌握食物的習性和采用正確烹飪方法是尤為重要的。