食材:堿面150克雞蛋1根火腿腸1根香菜、2根鹽、半茶匙醬油1茶匙香醋1茶匙胡椒粉（適量）。
練習:
1，堿性面條，在沸水中煮至8分熟，撈起冷水讓其冷卻，瀝幹水分，與食用油混合均勻並攤開。如果根根分明，拌好的面條就不會粘在壹起。（我喜歡用堿面做炒面。武漢人的最愛——熱幹面，是用堿面制成的。它的味道比普通的掛面更濃，又香又軟，吃起來特別爽口。)
2、雞蛋打散，火腿腸切片，香菜洗凈切碎。
3.熱鍋放油，倒入雞蛋液，煎至底面定型，攤放煎熟，盛出備用。
4、鍋中留少許底油，放入火腿翻炒壹會兒。
5、加入面條，翻炒均勻，加入醬油、鹽、胡椒粉、香醋，快速翻炒幾下。
6.最後加入雞蛋和香菜，翻炒均勻，然後起鍋。
7、面條是這樣炒的，又香又軟，再配上壹杯熱牛奶，也是壹頓營養早餐。喜歡的朋友不妨試試吧！
小貼士:
1，堿面煮到8分鐘，也就是面條還是白色的時候，撈起用冷水沖洗壹下就可以了，然後用油拌勻，這樣可以防止面條粘在壹起，炒制時不粘鍋。
雞蛋的營養價值:
1.雞蛋富含蛋白質、脂肪、維生素和人體所需的礦物質，如鐵、鈣、鉀。蛋白質是優質蛋白質，可以修復肝臟組織損傷；
2.它含有豐富的DHA、卵磷脂和卵黃蛋白，有利於神經系統和身體的發育，可以健腦益智、提高記憶力和促進肝細胞的再生；
3.雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有預防癌癥的功能。