中筋面粉
250克
強力面粉
250克
熱水
250克
鹽
3克
青菜
300克
佐料
卡諾拉油
適量的
南京烤鴨
適量的
步驟
1.用溫水溶解鹽，分幾次倒入面粉中，使其呈絮狀。
2.用手揉面。
3.揉成光滑的面團，也就是三光:手光、面光、面光。
4.面團蓋上布15分鐘，烤好後繼續揉面，再次烤15分鐘。
5.將烤好的面團分成10份，稱740克，正好是74克/份，蓋上濕布，烤30分鐘。
6.取壹個面團，把它搟成橢圓形。
7.用筷子用力按壓其中壹面，然後用芥末油刷兩面。
8.將另外9片面包依次搟開，蓋上蠟，放入冰箱烘烤2小時。
9.準備蔬菜
10.鍋裏燒開水，開始拉面；取壹塊坯料的兩端，輕輕拉伸，大約半米。
11.將面條握在手中，從印記中撕開。
12.然後繼續拉伸拉動書本。
13.將拉面丟入沸水鍋中。
14.煮沸後，煮約2分鐘。
15.把它放在碗裏
16.把它放在碗裏
17.加入南京烤鴨、炒青菜和韓式蘿蔔條，最後淋上烤鴨的鹵汁，慢慢享受美味的“烤鴨青菜惠面”。