配料:豆類
練習:
1.黃豆洗凈，切成段。
2.小火加熱油，在油中加入鹽，加熱至五成熱，將豆角炒至表皮發黃，撈起。
3.鍋中留少許油，放入花椒、蔥、姜、蒜、豆豉和豆瓣菜炒出香味。
4.將炒好的豆角放入鍋中翻炒。入味後，取鍋放入盤中。
第二，幹鍋菜花
配料:花菜、五花肉、芹菜、蔥、姜和蒜、幹辣椒
練習:
1.將花菜分成洗凈的花，五花肉、蔥、姜、蒜和芹菜切段。
2.在鍋裏把油煮沸。油熱後，把五花肉放進去，油燒開。
3.將菜花放入鍋中，加入蔥姜蒜末翻炒3分鐘，倒入料酒，撒上鹽，加入蠔油、醬油，加入芹菜翻炒1分鐘，出鍋裝盤。
第三，水煮生菜
配料:生菜、大蒜
練習:
1.萵筍洗凈焯水2分鐘，撈出裝盤。
2.鍋中熱油，放入大蒜煸炒，炒香後加入醬油、蠔油和少許鹽翻炒幾下。
3.將炒好的大蒜均勻地倒在生菜上，然後出鍋。
第四，用手撕卷心菜
配料:卷心菜、幹辣椒、洋蔥和大蒜。
練習:
1.將卷心菜洗凈，撕成碎片
2.蔥、姜、蒜、辣椒切成段，五花肉切成薄片
3.起鍋燒油，下入五花肉翻炒，將五花肉炒至微焦出油。
4.爆香洋蔥、大蒜和幹辣椒，翻炒半分鐘，放入白菜，讓大火持續兩分鐘。
5.撒料酒，加入蠔油，加入醬油，加入少許油翻炒1分鐘。
五、平菇炒雞蛋
配料:平菇、雞蛋、青椒、洋蔥和大蒜。
練習:
1.平菇洗凈焯水撈出，冷水浸泡撈出。
2.將雞蛋打入碗中，切青椒。
3.鍋中用油將雞蛋炒熟，炒勻備用。
4.2勺醬油，1勺蠔油，少許糖，和適當的鹽來調節醬汁。
5.鍋裏再放油，爆香小蔥和大蒜，放入平菇翻炒。
6.加入青椒，翻炒至生，將炒好的雞蛋放入鍋中，倒入準備好的醬汁，大火翻炒均勻，收汁，關火裝盤即可。
六、青椒炒雞蛋
配料:豆腐、青椒、大蒜
練習:
1.老豆腐切塊，青椒切段，大蒜切碎。
2.用1勺蠔油、1勺醬油、適量鹽、1勺澱粉、半勺胡椒粉、半碗水調成醬汁。
3.熱鍋熱油，倒入豆腐煎至兩面金黃。
4.鍋內熱油，放入蔥姜蒜爆香，放入青椒翻炒，然後放入炸好的豆腐，1分鐘後倒入準備好的醬汁，大火收汁出鍋。