1.先把豆腐切成四五厘米左右的方塊，瀝幹水分（也有人把豆腐用紗布包起來用重物壓，也是為了瀝幹水分，當然不能把豆腐塊壓壞了，呵呵，）
2.把切好的豆腐依次放在蒸鍋或幹凈透氣的東西上，最好保持距離。哦，放豆腐之前我把裝米的袋子剪了清洗了壹下，因為我做的比較少，呵呵。那就蓋上。嗯，上面蓋著壹個米袋，然後蓋上壹條幹凈的毛巾。
3.把這些放在不易被觸碰的角落等待發酵。我直接放在廚房操作臺的角落裏了，呵呵。
發酵時間十天左右，不到半個月，天氣暖和或者家裏有暖氣的話會更快。
5.如果妳問壹種特殊的味道，打開看看。豆腐又紅又粘。用筷子輕輕戳壹下感覺很軟，基本發酵好了。註意，如果有黑毛，就不能吃了，說明發酵壞了。
6.將發酵好的豆腐取出，蘸上椒鹽面。
鹽加多了，省就斷了。如果根據個人愛好辣椒特別辣，只需將辣椒面放入碗中，用鹽混合並讓豆腐在裏面滾動，這樣豆腐就全身紅色，超級開胃。
7.加入鹽和胡椒，妳可以把豆腐包起來。最好有壹個罐子，放在罐子裏密封；我沒有放罐子，我只是放了壹個保鮮盒，或者我可以放壹個玻璃罐或罐子瓶，只要蓋緊就行。記得多加點鹽，呵呵。
8.包裝好的東西放在角落裏發酵六七天就可以吃了。吃的時候滴幾滴香油。那些不喜歡吃肉的人認為吃肉不如和粥、饅頭壹起吃。呵呵呵，吃多少拿多少，用幹凈無油無水的筷子夾出來。哦，省壞了
還有其他方法，就是發酵後在高度酒豆腐裏洗澡，談殺菌。呵呵，我額頭喜歡酒味，所以沒做這壹步。此外，調味好的豆腐包括綠葉，如大白菜，它們被包裹在兩三塊中，在進入祭壇之前像包裹壹樣緊緊包裹。當然前提必須是提前把葉子掛在開水裏晾幹，不能有水。哦，我認為這種豆腐應該更美味。畢竟會有青菜的香味，但是量沒做到位。
放在罐子裏的豆腐會出來。妳可以在罐子下面放壹些油炸大豆來吸收水分，但我忘了這麽做。還是很好吃的。
妳所有的步驟都在這裏。希望妳能做出自己想要的味道呵呵