農家壹碗香，壹道只聽名字就讓人有食欲的美食，名符其實，這道菜不但色澤誘人，口味更是又香又辣，讓人越吃越想吃，要連吃兩碗米飯才會過癮。
這道菜是湘菜裏的特色菜，招牌菜，可以說家喻戶曉，普普通通的食材，只是豬肉和雞蛋，經過簡簡單單的做法，卻能做出不同尋常的味道，香辣可口，超級下飯，俗稱“飯遭殃”。
大家可以學著來做這道菜，雞蛋不用打散，直接下鍋煎成蛋餅，盛出後切塊，切得薄薄的五花肉煸炒出油，加辣椒炒香，放入雞蛋，只需加鹽，糖，生抽簡單調味即可，普通的食材，快捷的做法，色香味俱全的菜品，讓人吃上壹次就忘不了。
這道下飯菜，快來看看具體的制作步驟吧。食材雞蛋3個，五花肉100克，壹小把綠線椒，兩個紅椒，蒜片5克，幾片姜，八角壹粒。
調料鹽3克，糖少許，生抽20克，老抽5克，蠔油5克，胡椒粉3克，料酒10克。
具體的流程
（1）把雞蛋磕入碗中，不用打散，直接炒，五花肉切成1元硬幣厚度的薄片備用，線椒切圈，蒜切片，姜切片備用。
（2）起鍋燒油，油熱潤鍋四倒出，放入涼油，燒熱把雞蛋倒入，先不要翻動，晃動壹下鍋底，用勺子把蛋黃攤平，使蛋餅炒出來黃白相間，撒入少許鹽，期間不斷晃動鍋底以防粘鍋，壹面煎黃，翻面把另壹面也煎成金黃色，取出蛋餅，用刀切小塊備用。
（3）起鍋燒油，油熱放入壹粒八角，放入五花肉煸炒至出油，打卷，這時放入姜蒜片和辣椒圈，翻炒均勻，炒至辣椒變軟，烹入料酒，加入生抽，老抽，味極鮮，把雞蛋塊放入，加入少許鹽，糖，胡椒粉，繼續翻炒均勻入味即可。
小貼士
（1）雞蛋不用打散，放鍋裏攤平直接煎成餅即可。
（2）煎蛋餅時煎老壹些最好，吃起來比較幹香可口，煎蛋餅時加少許鹽入壹下底味，有滋味。
（3）五花肉炒至出油打卷最好，整道菜都是幹香的口感，把辣椒放入後最好煸炒壹下，炒至變軟再放調料，口感香又辣才會更好