面食是壹種起源於中國的傳統美食，後來傳播到世界各地出現了意大利面、朝鮮冷面等變種，面食可即食亦可儲存後方便食用，是日常居家、工作、旅行時必備的主食之壹。而提起面食，不得不談起的幾種面條就是下面幾種……
壹、擔擔面
擔擔面是川菜體系下的壹道經典小吃，之所以被叫做擔擔面是因為傳說是當地挑夫會挑著擔擔走街串巷地售賣這種面，久而久之大家就稱它為擔擔面了。擔擔面酸辣可口，和普通面食的區別在於上面淋有和辣椒壹起炒制而成的肉末，地道的擔擔面還應該佐以黃豆粒、川冬菜等做澆頭，最後淋上紅油，酸辣開胃，是嗜辣口味的四川人美食智慧的體現。
二、蘭州拉面
有兩種店鋪，也許是全中國大大小小城市都會存在的美食小店，它們不是肯德基和麥當勞，而是蘭州拉面、沙縣小吃和黃燜雞米飯。草原牛羊背景的塑料板和身穿回族傳統服飾的廚師似乎給蘭州拉面店帶來了不少神秘的色彩，實際上蘭州拉面本身並沒有特別復雜的制作工藝，但也非常師傅本身的手藝。
蘭州拉面講究湯色要清，配餐的蘿蔔要白，辣椒油要紅，香菜和蒜苗要綠，拉面本身要黃亮勁道。這樣嚴苛要求出來的蘭州拉面，色彩鮮艷豐富，味道回味無窮，因此才成為火遍神州大地的經典面食之壹。
三、炸醬面
老北京的日常是什麽？早起拎著鳥籠，去早點攤上，點上壹碗豆汁兒或者炸醬面，吃的舒心愜意，再去公園裏溜個彎兒消個食，鴿哨劃過天際，開始慢悠悠的壹天。炸醬面講究的是面熟之後要過壹遍涼水，這樣出來的面勁道彈牙，面碼必須要有黃瓜蘿蔔，炒出來的醬必須是黃豆醬，不能大火快炒，否則醬會發苦。炸醬面清爽不膩，非常適合早餐時食用。
四、刀削面
刀削面是山西傳統的面食，刀削面制作時需要用刀把面團削成面片再飛進鍋中，因此極具觀賞性格，常招徠顧客駐足圍觀。刀削面的澆頭多種多樣，有肉有菜有醬，視各家情況而定。