秘制烤魚秘料:小茴香0.5克、甘草切碎0.2克、肉桂0.2克、丁香0.2克、肉豆蔻0.5克、桂皮0.5克、草豆蔻0.2克、孜然
粒0.2克、蓽撥0.2克 、白芷0.5克、三奈0.2克、草果0.5克、香果0.2克、良姜0.2克、砂仁0.2克、木香
0.2克、甘菘0.1克、香葉0.5克
用料：泡姜，泡蘿蔔，小米椒，郫縣豆瓣，紅九九，菜油，辣妹子，蒜，豆芽，水芹菜，洋蔥，青椒，豆皮，魔芋，金
針菇，香菇，香菜，香油！
操作步驟：
1.在魚頭上輕拍兩下，然後刮掉魚鱗，刮幹凈，然後用水沖洗，清洗2-3次，摳出魚鰓，沖洗幹凈，魚背開刀，挖出內臟，洗凈黑色黏膜，學紙包魚，到成都上善佳，從背部劃壹字斜片刀，劃好刀後再沖洗壹遍，夾入準備好的烤魚夾子上，上火烤制10分鐘左右，烤成發白色
2.在撒上佐料.鹽.孜然.辣椒 烤熟後裝盤
3.熱鍋上火加入菜油，燒熱下入豆瓣醬 小米椒 紅九九（塊）以及烤魚秘料（壹勺半）
4.繼續翻炒，直到炒出紅油即可
5.鍋裏加入菜油燒熱下入蔥，姜 蒜 洋蔥片等小料
6.加入底料炒香後加入適量水，燒開，放入各種配菜，煮（5-8分鐘）即可出鍋。
7.澆在魚上，加入整顆香菜，兩個燈籠椒 白芝麻（熟） 枸杞 淋香油或明油即可，秘制烤魚就做好了。