2、切成均勻的長方體塊狀或條狀，（質地光滑，這樣吃的時候不會塞牙），切碎2-3個洋蔥，並加入適量的精鹽（不鹹，牛肉曬幹後味道更重），白糖料酒加胡椒粉和胡椒面（適量，否則牛肉的原味很容易被掩蓋），少許醬油，與切好的牛肉混合均勻，並腌制壹夜；
3.將腌制好的牛肉（聞起來有肉味，基本沒有生牛肉的味道）鋪在蓋簾上，攤開，在室內室溫下風幹1-2天。我把每壹塊牛肉穿在壹根幹凈的線上，掛在封閉陽臺的衣架上。此時，牛肉表面的水分已經蒸發幹凈，外觀呈酒紅色，就像培根外面的皮壹樣。
4、中火，在油鍋中放入適量的油（只能淹沒壹層牛肉幹），當油六分熱時，將風幹的牛肉放入鍋中（每次6-10塊，不要太多），觀察牛肉幹變得更深的酒紅色（註意:油總是微微沸騰，如果火太大，牛肉會炸老和燒焦），然後即可出鍋。妳可以品嘗美味的食物，外嫩裏香。建議在1-2天內食用，否則會變硬。風幹牛肉很容易炸，而且壹點也不費油。中間過程基本不需要加油。
5.用微波爐烘烤。先用高火2分鐘，翻面，再根據情況用高火1-2分鐘，改成中火1-2分鐘。如果妳想好看，妳也可以刷壹點油，烤壹下。小心不要燙傷。
根據自己的喜好調整口味。這種方法制作的牛肉幹具有內蒙古風味，被稱為美味，呵呵。喜歡就試試。真的很簡單。