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怎麽在電磁爐上使用普通沙鍋?

不可以進行改造使用。

在沙鍋外底部加鐵制物,雖可感應加熱,但是熱量絕大部分傳到了電磁爐本身,會是電磁爐溫度過高而損壞,由於沙鍋的導熱性差,溫度反而上不去。在沙鍋內底部加鐵制物,由於電磁爐的設計而感應不到,無法加熱。

砂鍋是壹種炊具。傳統砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷制品,經過高溫燒制而成,具有通氣性,吸附性,傳熱均勻,散熱慢等特點。依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭等。

砂鍋使用註意事項:

1、要逐漸加溫,不要驟然在大火上燒,以免脹裂。

2、燒好食物後,砂鍋離火時,用木片把鍋架起來,使其均勻散熱,緩慢冷卻,以免縮裂。也可根據砂鍋大小,做壹個鐵圈,當砂鍋離火後,放在鐵圈上,使其底部不直接觸地,懸空自然降溫,可使砂鍋使用時間更長些。

3、不要用來炒菜,壹般使用砂鍋來煲湯熬菜,因為炒菜的油溫很高,當鍋內的油被燒熱時,驟然放進涼菜,鍋容易炸裂。所以在做飯的時候也應該先加水,然後才能移到爐火上,如果先燒鍋後放水,也容易使鍋炸裂。用砂鍋熬湯、燉肉時,要先往砂鍋裏放水,再把砂鍋置於火上,先用文火,再用旺火。

4、從火上端下砂鍋時,要放在幹燥的木板或草墊上,切不要放在瓷磚或水泥地面上。

5、不要用砂鍋熬制粘稠的膏滋食品。

6、不要幹燒,也不要在還很熱的時候用水洗,這樣容易壞裂。

7、不打濕鍋底。洗鍋時盡量不打濕鍋底,上火時註意確認鍋底是否幹燥。每次使用以前須先揩幹砂鍋外面的水。

8、熬過中藥的砂鍋不宜用於燉菜、熬湯,同樣,凡用於燉、熬食品的砂鍋也不要用來煎中藥。

參考資料:

百度百科-砂鍋