豆腐皮是我最喜歡的壹道菜，吃法也很多。我家鄉的每個人都喜歡涼拌菜。每壹塊都比大魚大肉好吃。豆腐皮又稱油皮、爛衣、油豆腐皮，是漢族的傳統豆制品，是將大豆磨碎煮熟後冷凝而成。在中國很多地方都很常見。
豆腐皮是中國傳統豆類食品，已有1000多年的歷史。它在明朝已被列為貢品。在中國許多地區的許多名菜中都可以看到豆腐皮。豆腐皮不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例接近人體的需要，因此具有很高的營養價值。它含有大量的植物蛋白，以及多種糖類和壹些植物纖維素。對人體心腦血管疾病也有很好的保護作用。
豆腐皮營養極其豐富，不僅含有豐富的蛋白質、糖、脂肪、纖維素，還含有鉀、鈣、鐵等礦物質。長期食用可降低血壓和膽固醇，增強人體防治肝炎和佝僂病的能力。
豆腐皮屬於豆制品，是餐桌上常見的家常菜。豆腐皮吃起來香嫩滑有嚼勁，素菜炒肉都適合。更多的人喜歡在涼菜中使用。豆腐皮具有易消化、吸收快的優點，是婦孺老弱皆宜的美食。？