1.清。清是幹凈的意思。日本食物的突出特點之壹是幹凈。盤子不幹凈怎麽能放下？即使妳吃了它，妳也會覺得它不好，而且它沒有味道。在日本料理的制作過程中，對衛生的要求近乎苛刻，可以讓顧客放心隨意品嘗美食。中國料理在衛生方面確實不如日本料理，這是不爭的事實。因此，從食品衛生的角度來看，日本料理更勝壹籌。
2.新意味著新鮮。日本料理在材料、制作、儲存等過程中嚴格遵循食物新鮮的原則。日本料理沒有過夜的習慣，但通常在當天烹飪和食用，這對人們的健康非常有益。中國烹飪普遍有隔夜菜比新鮮菜好吃，熟豬肉更美味的說法。但從健康的角度來看，新鮮的食物總是比隔夜菜更好。
3.光。淡，顧名思義，就是味道淡、溫度低的意思。根據科學研究表明，清淡和寒冷的食物不會極大地刺激人們的味覺，並且不會對胃黏膜造成任何損害。日本料理遵循這種清淡的原則，使人們品嘗起來清淡而芳香，回味無窮，並能使香味在嘴裏保持很長時間。中國烹飪壹般遵循刺激、辛辣和焯水的原則，這對人們的口味、胃和胃都有好處。
4.優雅。優雅意味著日本料理更註重情調。吃日本料理的時候，環境很美。每個人都靜靜地坐在椅子上或地上，壹小盤美食被放在壹張古董桌子上，背景是優雅的日本傳統音樂。顧客享受食物和喝日本清酒，他們的興趣相當高雅。相對來說，中國做飯的地方壹般都很吵，很煩躁，而且飯量很大。人們不知所措。背景音樂是今天的港臺流行歌曲。每個人都拳打腳踢，催酒，講黃色笑話和大笑。他們中的壹些人仍然喝醉了，不省人事，情緒非常激動。因此，從情感的角度來看，日本料理更優雅。
缺點:
日本的飲食太清淡了。雖然日本食物很精致，但它有壹個缺點，那就是沒有氣味。我們中國的菜肴講究色香味俱全。首先，端上來的菜應該通過氣味來欣賞，而日本菜不是這樣，所以當菜端上來時，唯壹的贊美是“看起來很好吃”。妳不能說它很好吃，但它很好吃，味道很棒。